想吃蛋糕卷別買了,簡單幾步教你做,0添加更健康,比買的還好吃

世間萬物,唯有美食不可辜負,小編又來給大家分享健康美味的食譜了!說起蛋糕卷,相信很多人都喜歡吃這道香甜美味、有營養又能當飽小甜品。

以前經常路過蛋糕店的時候,都會買上一些,但是後來聽說外面很多蛋糕為了節約成本、增香、增加保質期,都會用上一些添加劑,所以很少在外面買蛋糕吃了,想吃就自己做,用的真材實料,吃起來才放心。

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其實做蛋糕沒有那麼難,今天小編就給大家分享一道美味的蛋糕卷的做法,自己做蛋糕只需要準備雞蛋、低筋麵粉、玉米油、水、白糖,不需要用添加劑也能做出香甜可口的蛋糕卷。

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接下來小編就手把手教大家做蛋糕卷,步驟超詳細,就算你是烘焙小白也能一次成功。想吃蛋糕卷別買了,簡單幾步教你做,0添加更健康,比買的還好吃。

【香甜蛋糕卷】

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【準備材料】:

雞蛋2個,低筋麵粉(蛋糕粉)20克,玉米油20克,水20克,白糖20克。

【做法】:

1.首先準備一個小碗,倒入20克的玉米油,再加入20克水,攪拌至油和水充分混合,然後倒入20克低筋麵粉,按Z字形攪拌至無乾粉狀態(不能畫圈攪拌)。再準備一個無水無油的乾淨深盆(用來裝蛋清),架上蛋清分離器,依次敲入兩個雞蛋,把蛋黃放入麵糊中。

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2.把蛋黃划散,與麵糊攪拌均勻。

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3.接下來打發蛋清。先加入一半的白糖把蛋清打發至起泡,再倒入剩下的白糖,打發至蛋白霜紋路清晰,提起打蛋器有彎鉤的狀態即可。

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4.把三分之一的蛋白霜挖入蛋黃麵糊中,用Z字形的切拌方式將蛋白霜和蛋黃麵糊混合均勻。

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5.拌好后倒入剩下的蛋白霜中,繼續用Z字形的切拌方式混合均勻。

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混合的時候需要將底部的蛋黃麵糊往上鏟,再切拌,這樣才能攪拌充分。如果沒有充分混合好,烤出來的蛋糕表面不平整,甚至會塌陷哦。

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6.烤箱預熱180度,托盤上貼上一層油紙,把蛋糕麵糊倒托盤中,輕震幾下把大氣泡抖出來。再把托盤放入烤20分鐘。

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7.我用的是東菱12L小烤箱,這個溫度和時間是剛剛好,但是每個烤箱的脾氣不一樣,大家的烤的時候需要根據自己烤箱的脾氣來自行調整溫度和時間。

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8.烤好后把蛋糕拿出來倒扣在油紙上放涼,脫模后捲起切段即可。也可根據自己的喜好再抹上一層奶油食用更佳哦。

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這款蛋糕卷非常簡單美味,小編給大家總結幾點需要注意的小技巧:

1.這款蛋糕卷的比例為雞蛋2個,低筋麵粉(蛋糕粉)20克,玉米油20克,水20克,白糖20克,非常好記,想多做點的話就在這個基礎上按比例增加材料。

2.攪拌麵糊的順序為:玉米油、加水、加麵粉、加蛋黃,按照這個順序拌起來很快捷。

3.打發蛋白霜需要的蛋清分離器、盆和打蛋器都要求無水無油,否則會影響打發。

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4.混合蛋白和蛋黃糊的時候,用切拌的方式充分混合(混合液顏色一致,沒有看到蛋黃的顏色,也沒有蛋白的白色)。

注意以上幾點,你也能輕鬆做出香甜的蛋糕卷了,喜歡吃的趕緊試試吧!

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